主料:豆腐两块 虾仁100g 扇贝柱100g 香菇100g 葱姜10g
辅料:食用油适量 料酒30ml 蚝油100ml 老抽10ml 水300ml 盐 胡椒粉 淀粉适量
做法步骤
1. 香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成丁；虾仁切丁；葱姜切末。
2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。
3. 锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒，再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可
小贴士:上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。以前的工艺全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。彩色豆腐这是市场上流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。类风湿关节炎的治疗腰间盘突出的治疗方法
主料:豆腐两块 虾仁100g 扇贝柱100g 香菇100g 葱姜10g
辅料:食用油适量 料酒30ml 蚝油100ml 老抽10ml 水300ml 盐 胡椒粉 淀粉适量
做法步骤
1. 香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成丁；虾仁切丁；葱姜切末。
2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。
3. 锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒，再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可
小贴士:上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。以前的工艺全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。彩色豆腐这是市场上流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
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