主题：食物酸碱性

一般来说，食品按其元素成分可分为酸性食品、碱性食品和中性食品。若食物中含氯、硫、磷等元素多的食品为酸性食品，并非根据人们的味觉，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液、体内的pH值。这类食品主要有米面、肉类、鱼类、贝类、蛋黄、白糖等； 凡含矿物质钾、钠、钙、镁等元素高的食品属碱性食品，像蔬菜、水果、牛奶、黄豆、海带、玉米、蜂蜜等。碱性食品在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，味道酸甜的水果都为碱性食物而不是酸性食物；鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸但却是酸性食物。

近年科学发现：人体大脑体液的酸碱度和智商高低有关。比如，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时即值偏高智商低；当碱性偏高时则智商高。而现代人的活动行为及环境因素都不断推高体内酸性含量，综合生活中饮食等其他因素，我们认为酸性体质广泛存在于现代人群中。过多的酸性物质在胃里引起过多的胃酸，又是引发过食的主要因素之一，而过食又是引起各种心因性疾病的源头。因此确保体液酸碱度在健康允许的范围内，是构建机体化学层次健康的基础，无庸置疑，碱性食物对肠胃有良好的净化作用，为此常人膳食酸碱食物要合理搭配，我们认为指导您搭配食品酸碱性最佳比例的原则应是建立在，吃了几餐之后，您的力量、活力和耐力提高程度。身体处于轻松愉快、精力充沛状况如何，头脑处于警醒状态等感觉层面因素的基础上。我们的基础建议是，两类食物的最佳比例应为8：2，即碱性食物占80％，酸性食物占20％（能量比）。但，不应忘记我们倡导的原则：您对生命内在的感悟对指导您的行为方式有唯一的权威性。

正常人体液的PH值在7.35～7.45之间，也就是呈弱碱性状态。如果食物结构不合理，吃入过多酸性食物，将使体液中酸性成分增多，招致“酸性体质”，从而成为多种疾病的“温床”。据临床医生统计，70％的疾病发生在“酸性体质”人身上，诸如皮肤干瘪皱缩的、脆裂的指甲、枯黄的头发、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈炎等。故人体变“酸”乃是一个致病的隐患。影响人体酸碱度的一个关键因素是饮食，故科学地配搭食物的酸碱性对心、身健康的取向非常重要。