主题：熘肝尖

熘肝尖是鲁式儿童小菜中的家常菜。 具公益有，滋味鲜美，猪肝口干旱感细腻嫩滑， 是一道carbon

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咸鲜菜品口味

溜主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

猪肝400克

黄瓜 100克

红椒 10克

葱姜 少许

盐 2克

鸡精 1克

白胡椒粉 1克

料酒 15克

老抽 5克

生抽 15克

麻油 少许

水淀粉 15克

白醋 2滴

制作步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。

3. 黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4. 取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5. 泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。

6. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

7. 倒入猪肝滑炒。

8. 猪肝变色坚挺盛出备用。

9. 原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10. 再把猪肝倒入翻炒。

11. 加入调好的料汁翻炒均匀。

12. 最后淋入香油关火。

小贴士

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。

料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。

猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。

大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。