夏天来了，做点绿豆糕吃吃吧
我发现我越来越懒了，看方子，看到超详细版/超多步骤的，脑子里就会闪出“好麻烦呀”，于是默默地移向“叉叉”。
当然了，真对一种东西感兴趣的时候，还是希望方子写得详细一些，譬如今年的中秋已近尾声，却突然对月饼有了兴趣，小狐狸君君的博文简直就是教科文本，不仅让人知其然，更知其所以然。于是乎菜鸟版的广式月饼处女作就贡献给今年的中秋了，最经典的莲蓉蛋黄月饼是不能错过的，但是我偷懒用了成品莲蓉馅，很快有评论说，馅占月饼一大半，如果不自己炒，那自制有何意义。我无比汗颜，看来还是得攻克炒馅这一关。
自己炒过馅的都知道，这真真是麻烦事呀，煮完的馅是有水分的， 要一刻不停地翻炒把水分炒干，期间多次加入油和糖，使之滑润细腻抱团。
先前做的土凤梨酥好吃到没朋友，可是炒馅差点把我炒哭了，怎么炒都水水的，不知道炒了多久才到适合的程度，自此对炒馅就有了阴影。
话说，咱们是磨刀不误砍柴工，先做功课少走歪路。总结了一些经验，择期开工，先拿最爱的绿豆练手吧。
操作下来，除了浸泡半天，煮40分钟，炒制的时间竟然只用了15分钟，而且量不少，500克的去皮绿豆，得到成品约1000克左右。手工的部分就是炒制时间，所以很轻松有木有？
分享经验：
一、提前浸泡：干豆子需要提前浸泡，这样可以减少煮制时间，也可以令豆子煮得更软烂；
二、控制水量：要想炒制时间减少，煮豆的水量一定要控制好，足够煮熟煮软，但没有多余的水分；
三、选择工具：工具方面用电饭煲的煮饭功能最佳，在此功能下，水分基本能蒸发干。
做出来应该个很好吃
夏天来了，做点绿豆糕吃吃吧
我发现我越来越懒了，看方子，看到超详细版/超多步骤的，脑子里就会闪出“好麻烦呀”，于是默默地移向“叉叉”。
当然了，真对一种东西感兴趣的时候，还是希望方子写得详细一些，譬如今年的中秋已近尾声，却突然对月饼有了兴趣，小狐狸君君的博文简直就是教科文本，不仅让人知其然，更知其所以然。于是乎菜鸟版的广式月饼处女作就贡献给今年的中秋了，最经典的莲蓉蛋黄月饼是不能错过的，但是我偷懒用了成品莲蓉馅，很快有评论说，馅占月饼一大半，如果不自己炒，那自制有何意义。我无比汗颜，看来还是得攻克炒馅这一关。
自己炒过馅的都知道，这真真是麻烦事呀，煮完的馅是有水分的，
先前做的土凤梨酥好吃到没朋友，可是炒馅差点把我炒哭了，怎么炒都水水的，不知道炒了多久才到适合的程度，自此对炒馅就有了阴影。
话说，咱们是磨刀不误砍柴工，先做功课少走歪路。总结了一些经验，择期开工，先拿最爱的绿豆练手吧。
操作下来，除了浸泡半天，煮40分钟，炒制的时间竟然只用了15分钟，而且量不少，500克的去皮绿豆，得到成品约1000克左右。手工的部分就是炒制时间，所以很轻松有木有？
分享经验：
一、提前浸泡：干豆子需要提前浸泡，这样可以减少煮制时间，也可以令豆子煮得更软烂；
二、控制水量：要想炒制时间减少，煮豆的水量一定要控制好，足够煮熟煮软，但没有多余的水分；
三、选择工具：工具方面用电饭煲的煮饭功能最佳，在此功能下，水分基本能蒸发干。