今日又立冬，《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。立冬之后更是寒风乍起的时节，正式进入了寒冬。
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
猪肉韭菜饺子
1、材料：韭菜，猪肉，藕，料酒，姜，盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油
2、韭菜洗净沥水切碎备用。
3、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
4、加入姜末，沿同一方向搅匀。
5、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。
6、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
7、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。
8、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。
今日又立冬，《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。立冬之后更是寒风乍起的时节，正式进入了寒冬。
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
立冬食补——北方饺子
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
猪肉韭菜饺子
1、材料：韭菜，猪肉，藕，料酒，姜，盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油
2、韭菜洗净沥水切碎备用。
3、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
4、加入姜末，沿同一方向搅匀。
5、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。
6、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
7、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。
8、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。