主题：多家牛肉随意注水加药，被“黄牌警告”，这牛肉还敢吃吗？

水牛，大家都听说过，诗词、画作中也常见，它是生活在南方的一种牛，可是最近有观众向我们反映，就在纯正北方的河北石家庄，现在市场上水牛肉很流行，不过，这可不是什么市场流通，南货北卖，因为此”水牛”，非彼水牛，到底是什么呢？未经检疫合格的注水牛肉，进入石家庄市场，无人管理，按照当地屠宰户的说法，无极县商务部门打击私屠乱宰，不过是收点钱了事；一场“暴风”行动还没有开始，居然就有人通风报信。这样的注水牛肉你还敢吃吗？



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记者前几天在石家庄市最大的几个牛肉批发市场看到，临近春节，这里的牛肉生意很红火，卖得最好的就是当地产的生鲜牛肉。这些牛肉大部分都来自当地无极县的谈下村和高头村，不是什么著名品牌，看上去也没有明显区别，为什么每斤差了六、七块钱呢？经过一番询问才得知，其中另有门道：这里牛肉的价格是按照注不注水、注了多少水确定的，甚至连注多少水卖什么价位都有一套约定俗成的“标准”，不少摊位上的牛肉，轻轻一碰，手指上就沾满了水，可见注水牛肉在石家庄市场上根本就不是秘密。更有甚者，牛肉加的不仅是水，还有其他一些五花八门的东西。一位摊主说：“价格低了，注水大，加药加得多。”

摊主的话让记者特别留意，注水牛肉以前被曝光过好多次，在肉里加药，这又是一个新动向，那么，这牛肉中的水是如何注的，药又怎么加？这种不法行为是不是普遍现象呢？记者对石家庄最主要的两个生鲜牛肉产地，无极县谈下村和高头村进行了暗访。

当地宰牛户警惕性很高，陌生人想要进到院子里非常困难。几经周折，记者终于有机会进到一户屠宰户家中。从集市上买来的几头牛正在圈里待宰，其中一头被牵到旁边专门用来屠宰的院子里，在肮脏的环境里，牛被用力按倒在地，四腿捆绑，屠夫熟练地一刀切开牛喉，给牛放血。宰牛户告诉记者，整个村子都是这样在自家宰牛的。等牛血放尽，最重要的工作才真正开始，给牛注水。

屠宰户说：卖20元一斤的牛肉，四百斤的牛要打五、六桶水，每桶水是六、七十斤。

要把这么多水注到已经断气的牛的身体里还真需要点本事，只见屠夫手艺熟练地从牛脖子里抽出动脉和静脉，从污泥地上拖起两根管子分别插了进去，电源一开，水桶里的水便通过一个小型水泵注入到牛的血管中。很快，这些水就顺着牛身上的血管流满全身。也许是当着陌生人的面，宰牛户并没有往给牛注的水里添加别的东西，可是屠夫说别人家给牛注水的时候都会加东西。

当记者走进另一个屠宰户的院子时，这边的两头牛已经被宰杀完毕，也已经注完水，正在去皮、剔骨，屠宰现场同样是污水混着血水横流，旁边堆满了牛粪。一头牛因为注水量太大，身体涨得鼓鼓的，屠夫每一刀下去，都能听见哗啦哗啦的水声。因为没看到注水的过程，记者无法确定他们是否在给牛注的水里，添加了其他的东西。不过，在一段知情人提供的画面里，的确能够清楚地看到两个屠宰户在给牛注的水里，添加了白色粉末状和胶状物质。知情人告诉记者：加的东西有胶粉、卤粉，有防腐剂，最普通的是加泡打粉。

记者从石家庄市场上购买了两块牛肉，经过冷冻保存，将样品送到中国肉类食品综合研究中心进行检测。检测结果显示，样品中的水份含量远远高出国家规定的鲜牛肉水分含量77%的上限，可以判定为注水肉。

现在啥还敢吃啊

不敢吃啊，谁敢吃啊

我是不敢吃牛肉了

哪里的啊

打死不敢吃

不想吃了

又一样不放心了

恶心的人家

不敢吃啊。。